今日は兄から頂いた、鶏刺し専門店の鶏たたき“手羽のネギ塩和え”をいただきました(感謝‼)
“鶏たたき”とは、新鮮な鶏肉の表面を直火などでサッと炙り、中はレア(生)の状態でスライスして食べる九州地方の郷土料理です
“手羽のネギ塩和え”は、旨味の強い鶏の手羽に、オリジナルの塩で味付けされています
そのままいただいても勿論美味しいですが、フライパンで軽く炒めても美味しいとの事。
鶏肉を、生でいただくのは生まれて初めての事なので、胸が高鳴ります！
試しに…半分はそのまま生で、半分は軽く炒めていただきました
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結果…我が家は「生派」でした！(笑)
焼き目が大変香ばしく、胡麻・ネギ・ガーリックの絶妙な風味が最強で、白ご飯やお酒がめちゃくちゃ進む味わいです。手羽のコリコリな食感が楽しく、家族にも大変好評でした
炒めると弾力のある歯ごたえが楽しめます。どちらもペロッと平らげました
個人的に、味変でレモンを絞ると、爽やかな風味と酸味がプラスされて、これまた美味しいですよ！
副菜のサラダは、紫大根とスナップエンドウを使いました
お花の形に型抜きしたニンジンを添えて彩り、ポン酢でいただきます
細～く千切りにした紫大根にポン酢が良く絡み、あっさりとしているのでお箸が進みました
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もう一品は、母の大好きな“黒豆クリチ”を作りました
市販の黒豆煮とクリームチーズを和えるだけの簡単なレシピです
旬のプラムと、プチぷよ(ミニトマト)を添えていただきました
