今日は、魚介セットを使って、すだち香るお鍋です。特売で購入した旬の白子も入れました
今年は、白子が安いのでしょうか？とても安く購入出来ましたよ
お鍋は、簡単で美味しいので最高ですね。これから作る機会も増えていきます
忙しい時にも助かりますね。それと同時に、私の負担は減ります
という事で、お鍋を新調しました。ずっと欲しかった土鍋です！ｷﾘｯ
鍋は黒、蓋は瑠璃色でとてもシックな感じです。おうち食堂ではあまり登場しない黒で、今年は鍋散らかします
さてさて、本日の魚介鍋セットは豪華でした。秋鮭・タラ・エビ・ワタリガニ・エビのつみれ・イワシのつみれです
お野菜は、白菜・水菜・宮ねぎを使い、ニンジンとふわ甘パプリカで彩ります。豆腐も入れてしまいましょう
スープは、白だし・ポン酢・昆布と至ってシンプルですが、海鮮が盛沢山なので、お出汁たっぷりで味に深みが出ます
更に、上下・中央をカットしたすだちを浮かべます
爽やかな香りがアクセントとなり、サッパリと美味しくいただけますよ
おうどんも入れてしまった日には、止まらなくなること間違いなしです。個人的には煮込んだ方が好きです
それと、椎茸を入れるのを忘れた事は内緒です
すだちは、火を止めてから投入します。ある程度香りが出た所で、苦みが出てしまうので取り出します
下記にスープの分量を記載しますので、宜しかったら挑戦してみて下さいね
すだちの代用で、かぼす・柚子でも美味しくいただけますよ
〆は、おうどんでも美味しいですが、お好みで雑炊や、高菜をのせてお茶漬けにしても最高です
「すだち鍋のスープ」
※少々濃い目の味付けです。お好みで加減して下さいね
材料(2人分)
・水 400㏄
・白だし(２倍濃縮) 大さじ２ 1/2
・ポン酢 大さじ３
・昆布 10㎝くらい
・すだち 1個
