FFさんのポストを見て、無性にカオマンガイが食べたくなってしまいました！
早速、ヘルシーな鶏むね肉を使って、いつものしっとり柔らかなカオマンガイを作ります
レシピは、つくりおき食堂 まりえごはんさんの“カオマンガイ（海南風チキンライス）”の簡単レシピで作りますよ。安定の味です
このレシピで作る時は、先日の“鶏むね肉を柔らかく仕上げるコツ”をしなくても、十分柔らかく仕上がります
今日は、いつもより豆板醤を増やして、辛めの味付けにしました
思い付きでアレンジしてみたら美味しかった“明太チキンライス”は、以下のリンクから過去の記事がチェックできます。興味のある方は以下のリンクをクリックしてチャレンジしてみて下さいね
明太子の旨味たっぷりで美味しいですよ
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副菜は、直売所でGetした青パパイヤで、カオマンガイと相性の良いソムタム風サラダを作ります
千切りにして水にさらした青パパイヤと、スライスしたセロリと葉を、ドレッシングで和えるだけの簡単レシピです
ドレッシングは、ニチレイフーズさんの【青パパイヤの食べ方】下ごしらえ～保存完全ガイド！に記載されている“ソムタム（青パパイヤのサラダ）のレシピ”で作りました
青パパイヤのシャキシャキな歯ごたえと、ナンプラーとセロリの風味が爽やかで、さっぱりとしたサラダです
レモンのスライスを添えて彩りました
食べやすくカットしたお花のトマトを添えたら、タイ風のワンプレートの出来上がりです！
トマトはさっぱりとお塩のみでいただきます
