ヘルシーな鶏むね肉を使って、しっとり柔らかなカオマンガイを作りました
今日は少々アレンジをして、海南風チキンライスに加熱した明太子を混ぜ込み、明太チキンライスを作ります
基本のレシピは、つくりおき食堂 まりえごはんさんの“カオマンガイ（海南風チキンライス）”のレシピで作りますよ
このレシピは、調味料を混ぜ合わせて電子レンジ調理するだけなので、とても簡単です。忙しい日には持って来いですね
明太子のアレンジは、思い付きで作ったのですが、我が家ではかなり好評でした。嬉しいです
明太子の量は、1/2本 15gくらい～でしょうか。お好みで加減して下さいね
魚焼きグリルorトースターで焼いて、皮を取りほぐしておきます
チキンを電子レンジで加熱調理した後（工程⑥）、煮汁（チキンライスのもと）大さじ３を小鍋に分けてから、ご飯を混ぜるタイミングで明太子を混ぜ込みます
ここで煮汁を減らしておかないと、明太子の塩分と相まって塩辛くなってしまうかな…と考えました。足りない様であれば、プラスしても大丈夫です
基本のカオマンガイのレシピは、“作りおき食堂 まりえごはん”さんのレシピを参考にして下さいね
小鍋に分けて置いた残った煮汁（チキンライスの素）大さじ３は、お出汁がたっぷりで捨ててしまうのは勿体ないので、簡単スープを作ります
お水を足し、ウェイパーor鶏ガラスープをプラスし、塩こしょうで味を調え火を止めます
乾燥ワカメを加えて、ネギを散らして出来上がりです。お好みでごま油をプラスして下さいね
しっとりとした鶏むね肉と、チキンと明太子の旨味たっぷりなライス、スープは格別です
兄から届いた、立派な国産レモンをたっぷり絞っていただきます…このフレッシュな酸味がまたたまりません！
付け合わせは、軽くマッシュしたじゃがバターです
彩りに、お野菜とオレンジを添えていただきます
