九月も半ばだと言うのに、相変わらず残暑が続いております
早く秋が来るよう祈りながら、サーモンとイクラを使って秋の親子丼を作りますよ
レシピは、ELLEの人気レシピ“秋の親子丼”を参考に、少々アレンジして作りました
特売でGetしたお刺身用サーモン柵の表面を、フライパンでサッと焼きレアに仕上げます
旨味がしっかりと閉じ込められたサーモンは、とろけるような美味しさです
ご飯には、根生姜の代わりに葉生姜をみじん切りにして混ぜ合わせました
爽やかな風味が食欲をそそります
葉生姜等を混ぜ込んだご飯の上に、カットしたサーモンのレアステーキと、イクラの醤油漬けをたっぷりのせました
大葉、すだち、落ち葉の形に型抜きした沢庵を添えて彩ります
ワサビ醤油でいただきましたが、とっても美味しいです！最強の親子丼に仕上がりました
直売所でGetした新ごぼうは風味がとても良いので、お味噌をプラスして、いつもとちょっと違ったサラダで楽しみます
ささがきにして茹で、白すり胡麻とお味噌とマヨネーズ、お砂糖とこしょう少々で作ったタレで和えていただきます
胡麻とお味噌の風味、マヨネーズのコクが美味しいです
お茄子は、とろとろな旨味が全力で楽しめる焼き茄子を作ります。一緒に焼いたミニトマトを添えて彩りました
かつお節と小ネギを散らし、ポン酢醤油をかけていただきます
これから美味しい“秋茄子”もどんどん出回り始めますね。とっても楽しみです
旬のなめこを使ったお味噌汁とキウイを添えて、秋の和プレートの出来上がりです
早く秋めいて来ます様に…。
