脂ののった鮭と、舞茸とエリンギを使ってホイル焼きを作りました
鮭の下に、たっぷりと玉ねぎのスライスを敷いてキノコを添えます
彩りに紫玉ねぎと紅葉の形に型抜きしたニンジンを添えて、秋の雰囲気を醸し出しました
ホイルに包んで魚焼きグリルで焼くと、パチパチと良い音が響きます
しっとり柔らかい鮭と、風味良いコリコリな食感のキノコがとっても美味しいです。紫玉ねぎの甘味にも感動しました
付け合わせは、ごぼうのサラダです
今日は、ごぼうを細めにカットして、食べやすく仕上げました。味馴染みがとても良いです
箸休めに大根の梅和えを添えていただきました
大根を薄くスライスしてから軽く塩もみをし、細かくカットしたかつお梅と和えるだけの適当レシピです
ビニール袋に入れて冷蔵庫に少し寝かせて置くと、仄かなピンク色に染まりますよ
ついでに、三等分にカットしてクルクル巻いて薔薇の形にして盛り付けました
千切りにした大葉を添えて、彩りの良い箸休めの完成です！
