今日はお昼のお弁当です。メニューは…
・牛肉となすの梅肉炒め
・イタリア風おから
・エリンギのバター醤油焼き
・シシトウの素焼き
・枝豆のせご飯
彩りに、ミニトマトと桜大根を添えました
梅雨明けが発表されましたね。まだまだ蒸し暑い日が続きそうです
牛肉と茄子と梅干しを使って、スタミナたっぷりで食欲をそそるおかずを作りました
ふれあい交差点の“牛肉となすの梅肉炒め”のレシピです
梅ソースは予め、前日に作っておいて、朝の負担を減らします
梅干しの酸味が良くきいており、お茄子もとろとろでとっても美味しいです
大葉の風味も爽やかで、暑い日でもさっぱりといただけました
付け合わせは、FFさんのポストで知ったイタリア風おからです
おからを頂いても、卯の花しか思い浮かばなかったので困っていたのですが、レパートリーが増えそうです
早速調べてみた所、Rakuten（楽天）レシピの“洋風がおいしい♪イタリアンおから♪”のレシピを見つけました
おからをイタリアンな味付けで食べられるなんて、とっても嬉しいですね
結果、とっても美味しく出来ましたよ。卯の花だと顔が曇りがちな家族も、喜んで食べてくれた様です
エリンギとシシトウは、同時にフライパンで焼き、シシトウが丁度よく焼けたらお皿に上げ、醤油とバターを加えてエリンギを炒めたら完成です。時間短縮にもなりますね
ご飯には、大好きな枝豆をのせて彩りました
７月３０日（火）は“梅干しの日”なのだそう。健康に良い梅干しの効果を「難（7）が去る（30）」にかけているそうです
これを機に、梅干しを使ったお料理に挑戦してみるのも良いですね
