お店の片隅に置いてある“味わいレシピ”さんのレシピカードで作りました
筍のシャキシャキな歯ごたえと、絶妙な味付けの白和えがとっても美味しいです
ネットでレシピを探してみたのですが見つからなかったので、来年の為に覚書として記載しました
我が家では、リピ確定です！
※予め、「たけのこの醤油漬け」を作っておきます
下茹でした筍を食べやすい大きさに切り、同量の醤油・みりんに漬け込んでおきます（こうすると保存も利き、いつでも使えます）
「たけのこの白和え」
材料(２人分)
・たけのこの醤油漬け 80g
・ニンジン 20g
・木綿豆腐 1/2丁
【Ａ】・白すりごま 大さじ１
【Ａ】・砂糖 大さじ１
・木の芽（飾り用）
作り方
①木綿豆腐を電子レンジで(2分程)加熱して、ザルの上にクッキングペーパーを敷き、木綿豆腐を包み、上から重石を置いて水切りします
にんじんは細切りにし、サッと茹でておきます
②①の豆腐に【Ａ】の調味料を加えて、滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜます（フードプロセッサーにかけるか、すり鉢でよくすると、より滑らかになります）
③②にたけのこの醤油漬けと、①のニンジンを加えて和え、盛り付けます
お好みで、木の芽を飾って出来上がりです
