直売所で、そろそろ朝堀りの筍が出回る季節……ぷんぷん匂います。
今年も念願の朝掘り筍をGetし、直売所からまっすぐお家へ帰ります
朝堀り筍とは、朝、しかも早朝に掘られた筍です
筍は、夜の間に親竹から十分に養分・水分を吸い上げ、朝を待って成長します
そのタイミングで掘った筍は、一段と瑞々しくて美味しく、香りも素晴らしいと言われています
また、光に敏感に反応する野菜で、光を感じると硬くなり、アクを強くするとも言われています
すぐに湯掻がかないと、劣化してしまったり、水分が抜けて瑞々しさや食感、風味が悪くなってしまいます
今年もご機嫌に帰宅し、直ぐに糠を使って下茹でをしました。朝堀りの意味がなくなってしまいますからね
水煮にした筍は、水を入れて保存すると三日程持ちます。水を毎日取り換えると一週間くらい持ちますよ
新鮮な朝掘り筍の醍醐味でもあるお刺身は欠かせませんね。湯がいた筍の穂先を、わさび醬油でいただくかなり贅沢な食べ方です
筍の新鮮な風味が存分に味わえ、柔らかい歯ごたえが最高です！一度食べるとやみつきになりますよ
春を存分に味わう為に、旬の春ブリの買い出しへ…
今年はブリが豊漁という事で、安くGet出来るかと期待大でしたが、またもや豊漁にあやかれず…無念じゃ。
でも、脂のりが良く、旨味をしっかりと感じられる春ブリは最高でした
安定の筍ご飯と、フキの土佐煮、健康的にしじみのお味噌汁も添えていただきます
筍ご飯とお刺身には、木の芽を添えて食欲をそそりました
今日のデザートはイチゴです。そろそろイチゴも終わりを迎えますね
今年も豪華筍尽くしで、朝堀筍を存分に味わう事が出来ました。感謝です！
