今日は“モウカザメ”を使って、サクサクなフライを作りました
モウカザメはサメの一種で、“モロ”とも呼ばれています。あまり出回っていないお魚の様です
脂質が少なくあっさりとした淡泊な味わいで、食感は柔らかくふんわりとしています
白身魚に似ているとも言われていますね
安価で家計にも優しく、低脂質・高タンパクな魚で、ビタミンB6やビタミンB12、DHAなどの栄養素も含まれているので、身体にもとても優しい食材です
我が家では、時々、あっさりとした煮付けでいただいていますが、今日はフライにして、たっぷりの手作りタルタルソースと中濃ソースのＷソースでいただきました
作り方は白身魚と同じで、サッと水洗いして、キッチンペーパーで水分を良く取ります
塩こしょうを軽く振り、小麦粉を塗してから溶き卵に潜らせ、パン粉を付けて揚げました
生パン粉を使うと、よりサクサクで風味良く仕上がりますよ
旬の春キャベツの千切りを添えていただきました
外サクサクで中はふんわり…とっても美味しいです。Wソースとも良く合います
付け合わせは、旬の新じゃがいもを楽しみます
塩麹を使ったじゃがバターで、簡単なのにたまらなく美味しいです！やみつきになりました
レシピは、イチビキさんの“新じゃがで魅惑の味わい！塩麹じゃがバター”です
濡らしたキッチンペーパーとラップを使って電子レンジで加熱する事で、新じゃがいもの甘味やホクホク感が増し、より美味しく仕上がります
深みのある塩麹バター醤油ソースが、新じゃがいもの旨味をより引き立ててくれます
塩麹を使う事で、風味豊かに後味はさっぱりと仕上がり、お箸が止まらなくなりました
これは本当にやみつきになる味わいで、是非、新じゃがいもでチャレンジしていただきたいです
箸休めは、菜の花とコーンをコンソメで和えるだけの簡単レシピでした
旬を迎えた菜の花は、柔らかくて風味良くとっても美味しいですね
