お店で見かけたポキ丼を再現してみました。多少アレンジしております
ポキ丼は、ハワイのローカルフードです
醬油にごま油が香る、甘辛い味付けのものが一般的ですが、現地では香辛料をきかせたスパイシーな味わいのものなど、お店独自のアレンジを加えたポキ丼も人気を集めています
今回は、初めてのポキ丼なので、醤油ベースのタレでいただきます
サーモン・まぐろは、予め漬け汁に漬け込んでおきます
えび・いくら・アボカド・きゅうり・レモン・カイワレ大根も使いますよ。バランスよく盛り付けます
レンジで蒸した紫玉ねぎは、ハワイの雰囲気を味わう為に、ハイビスカス風に添えました
最後にタレをかけて完成です
うん！これは日本の漬け丼と同じ感じですね。美味しいです
次回は、スパイシーなポキ丼に挑戦してみたいと思います
付け合わせの煮びたしは、旬のトウモロコシと枝豆を使いました
輪切りにしたトウモロコシと、鞘の両端を切った枝豆を、そのまま煮込みます
枝豆は、直売所でGetしてきた新鮮で美味しい枝豆ですよ
最初は、枝豆を鞘ごと！？とビックリしました
食べてみると、枝豆にもお出汁が染み込んでいて、とっても美味しいのです
トウモロコシの芯から染み出る旨味もたまりません。止まらなくなる美味しさで、リピ決定です！
甘いオレンジとパイナップルを添えて、ハワイの風を楽しみます
