先日七草粥をいただき、すっかりリフレッシュ出来たので、半額でGetした黒毛和牛ですき焼きを作ります
とっても良いお肉なので、今日は簡単な割り下から作りますよ。手作りの割り下で、お店の味に近づきます
基本の割り下のレシピを参考に、我が家好みの味付けに変えて少し甘めにします
ポイントは、最初にお酒とみりんを加熱して、しっかりアルコールを飛ばします
アルコールの香りが残ってしまうと、味も半減してしまいます。なので最初にしっかりとアルコールを加熱しましょう
お砂糖はザラメを使います。コクを出したいときにザラメを使うと、とても美味しくなります
そしてネギは牛脂で焼きますよ。牛脂を使うと旨味が増し牛肉の風味がより楽しめます
ネギは少し焦がすと、こうばしい香りが楽しめますよ
お肉は割り下で軽く加熱する程度。うっすら赤色が残っているくらいのが美味しいのです
色鮮やかな金時人参で、地味になりがちなすき焼きを彩ります
時に深い味わいの割り下を作って、ネギのこうばしい香り、とろとろなお肉を楽しむ…
シミシミの焼き豆腐も最高です。至福の時間に酔いしれます
