ちょっとリッチに牛すね肉と、姉から頂いたほぼ日“カレーの恩返し“を使って、本格的なカレーを作ります
この日を待ちわびておりました！
カレーの恩返しとは、お家のカレーにひっそりと入れるスパイスミックスです
仕上げのひと煮立ちの直前にプラスするだけで、いつものカレーがスパイシーで本格的なカレーに仕上がります
油で炒めたスパイスミックスを、そのままカレーにトッピングしても楽しめるそうですよ
量はお好みですが、最初はひと鍋に大さじ１程入れて、味をみながら加減するのがおススメとの事。
我が家では、記載されていた“香りを引き立てるコツ”の通り、加える前にスパイスミックスを、油を引いたフライパンで軽く炒めプラスしました
バターで炒めてもコクが出て美味しそうですね
玉ねぎとニンジンは、みじん切りにして煮込んだので旨味たっぷりです
早速実食。スパイシーといっても辛味は殆ど無いので、辛いのが苦手な家族でも食べられました
ザクザクとしたスパイスの食感も楽しめます。スパイスごとに挽き方を変えているのだそうですよ
本格的で美味しいカレーが、お家で手軽に楽しめるのがとても気に入りました
圧力鍋で煮込んだ牛すね肉もホロホロに仕上がり大満足です
付け合わせに、紫キャベツのマリネとキャロットラペを添えていただきました
紫キャベツのマリネは、サッパリとしているのでカレーとの相性も抜群ですね
我が家のキャロットラペは、コクのある蜂蜜とレーズンを使います
甘めの味付けが、カレーとのバランスも良く箸休めに丁度良いですよ
我が家のキャロットラペのレシピを少々改良しました。興味のある方は、以下のリンクをクリックしてチャレンジしてみて下さいね
サラダは、トマトとモッツァレラチーズにバジルを添えるだけの簡単サラダを作ります
ついでに直売所でGetしたアスパラガスとオクラも添えました
今日は、ライスで壁を作ってカレーの侵入を防いでみましたが、家族的にはどちらでも良いそうです(笑)
枝豆を添えて華やかに仕上げました
デザートは、イチジクのバターソテーです。すっかりハマってしまいましたよ
