今日は雪も舞って寒かったですね。一度挑戦してみたかったトムヤムおでんを作って温まります！
雪の中、トムヤムペースト探し求めて、何軒もお店を回りましたが手に入らず…
最後のお店で見つけた、タイの台所の“タイで食べたトムヤムクンセット”と、㈱かね貞さんの“おでん”の種を使って作りました。何かの参考にして頂けたら嬉しいです(笑)
今回の具材は、おでんの種の他に有頭海老、マッシュルーム、ミニトマト、大根、卵、はんぺん、昆布を使いました
トムヤムクンのスープは辛めなので、お好みで調節して下さいね
「トムヤムおでん」
①大根は予め面取りをし、下茹でをしておきます。茹で卵も作っておきますよ
②牛乳とレモン汁と砂糖は入れずに、お鍋でトムヤムクンセットのスープを作ります
スープが出来たら、ワタを取りお酒に漬けておいた有頭海老と、マッシュルームを入れて再度加熱し火を通します（我が家では、旨味がしっかり出る様に有頭海老を使用しました）
③別のお鍋で、おでんセットの付属のつゆ“4種だしのつゆ”を水で薄めて、お出汁の風味をプラスする為、白だしを加えます
おでんの種とはんぺん、大根、卵、昆布をプラスして煮込みます
④③のお鍋に、②の有頭海老とマッシュルームとスープを、お玉で少しずつ加えながらお好みの味に仕上げ、ミニトマトとルッコラを添えて出来上がりです
個人的には、③のお出汁の風味が損なわない程度にブレンドするのがおススメです
※②のスープの残りは、〆のラーメンで使います
我が家では、味変にレモン汁を絞って頂きましたが、なかなか良いお味でしたよ
パクチーが手に入らなかったので、直売所でGetしたルッコラを添えました
初挑戦でしたが、とっても美味しく仕上がり、家族も喜んでくれました
〆は、トムヤムラーメンです
「〆のトムヤムラーメン」
⑴トムヤムおでんの残り汁に、②のトムヤムクンスープをお好みで加えます
⑵お好みで牛乳とお砂糖を加え、味を調節しておきます（牛乳を入れると滑らかに仕上がります）
⑶生中華麺を茹でて良く湯切りし、⑵のスープに加えて出来上がりです
お好みで、レモン汁をプラスして下さいね
それでも残った②のトムヤムクンスープは、冷凍保存して後日いただきます
思い付きで適当に作ってみたのですが、とても美味しく出来て大満足です！
何軒もお店を回った甲斐がありました…
