鬼は外！福は内！！…今日は節分です
節分は、邪気を払い、無病息災を願う行事と言われています
我が家でも毎年、派手に豆をまき散らかし、地味に片付けをします
そして今年も恵方巻で厄を払い、福を招きますよ
普通の恵方巻を作ろうか悩みましたが、今年も巻かない方向で行ってみました
酢飯で円柱状の細めの芯を作ります
巻き簾の上にラップを敷いて、お刺身などお好みの具材を少し重なるように並べます
酢飯の芯をのせ、巻き簾ごとギュッと巻きます。…そう、結局巻くのですが、海苔を巻かないタイプの恵方巻という事でお願いします！
今年は、まぐろとサーモンとローストビーフの3種の恵方巻を作りました
まぐろの恵方巻は、相性の良い沢庵、酢蓮、大葉を使いました。最後にイクラを盛り付けます
サーモンの恵方巻は、こちらも相性の良いアボカド、レモンを並べ、最後にクリームチーズとピンクペッパー、イクラを盛り付けていきます
ローストビーフの恵方巻は、手抜きで、お惣菜のローストビーフを使用。大葉とピンクペッパーを使いました
具材が見える事で、とても華やかに仕上がりますね
ピンクペッパーは、彩りや味のアクセントとしても使えるので、とても万能ですよ
どれも美味しいのですが、まぐろの恵方巻の組み合わせは抜群の相性で、歯ごたえも良くとっても美味しかったです
酢蓮の穴から見える沢庵の黄色も可愛いですよ
サーモン・アボカド・レモンは安定の味ですね
今年のお蕎麦は、山菜おろし蕎麦にしました。さっぱりとしていて風味もとても良いです
お蕎麦は、麺類の中でも切れやすい為、厄落としの意味があります。長く伸びて細く切れる事から、長寿の意味を持つ食べ物なのだそう
節分に縁起の良いお蕎麦を食べる事で、幸福や長寿を祈るそうですよ。これは食べない手はないですね
お店でGetしたロマネスコは、加熱する事で甘味が増します
お塩を少々入れた熱湯で茹で、マヨネーズでシンプルにいただきます
ロマネスコは、カリフラワーの一種で、美しいフラクタル構造でデコラティブな蕾が特徴です
添えるだけで、十分に存在感がありますね
味はカリフラワーよりも少し甘く、程良い歯ごたえが特徴で、とっても美味しいです
彩りに、スライスしたラディッシュと、瑞々しい紫大根をお花の形に型抜きして、お洒落に添えてみましたよ
定番のカラーミニトマトも欠かせませんね
今年の恵方は、東北東…家族みんなで黙々といただきました
誰一人、全く口をきこうとしない辺りに必死感が伝わりますね（笑）
