お弁当は基本、『赤・黄色・緑』の食材を添えると、彩り良く仕上がると思っています
ワンポイントで紫色の食材を使うのもいいですね。グッと締まり華やかになりますよ
以前作った、“彩り”についての記事を参考にしていただけたら嬉しいです。興味のある方は以下のリンクをクリックして読んでみて下さいね
今日は山菜の水煮ともち米、白米を使って、山菜おこわのお弁当を作りました
ニンジンと油揚げを千切りにして、山菜の水煮は、一度さっと湯がいておきました
予め、前日の夜に下ごしらえをしておくと、朝が楽ですよ
我が家の山菜おこわは、炊飯器で作るので白米を1/3程混ぜています
べちゃべちゃと柔らかくなり過ぎず、丁度良い硬さに仕上がります
おかずは、おこわもすすむ焼き鳥です。鶏もも肉と“なべちゃん葱”を使ってねぎまを作りました
なべちゃん葱は、以前から気になっていたのですが初めて購入！
下仁田と根深一本ネギのＦ１品種です。肉厚で柔らかく、甘味が強いのが特徴です
加熱調理に最適で、葉先まで食べられます
一口大に切った鶏もも肉と、葱をフライパンで焼いてから、可愛いお花の串に刺して彩り、最後に甘辛ダレに浸しました
甘辛ダレは、お砂糖の代わりに“水飴”を使って作りました
クックパッドの“即席＆経済的 フライパンde焼き鳥ねぎま”のレシピで作りましたよ
水飴を使う事により、独特のとろみと風味が生まれ、味に深みが出て美味しいのです
いつもは、市販の焼き鳥のタレを使っていたのですが、これからはこちらのタレになりそうです
お弁当じゃなければ、にんにく焼き鳥も作ったところなのですが、グッと我慢です
最後は、何かについていた山椒をかけて、出来上がりです。七味でも美味しいそうですよ
箸休めは、刻んだ柚子と、茹でたクレソンをポン酢しょうゆで和えるだけの簡単レシピです
爽やかな香りの柚子と、クレソンの風味が良く合います
彩りに、卵焼きとミニトマト、カリカリ梅を添えました
今日のレトロ看板風ピックスは、“スパイス”を使用しましたよ
最近のお気に入りです！
