以前よりずっと気になっていた“八丁味噌”をGetしました！
いつもは素を使い作っていた我が家ですが、今回は一から手作りの麻婆豆腐に初挑戦?です
八丁味噌は、愛媛県岡崎市八丁町（旧八丁村）で江戸時代初期から続く、大豆と塩、水のみを原料とした豆味噌です。大豆の旨味が凝縮された濃厚なコクと、渋味、苦味、酸味のある独特な味わいです。現在では、岡崎市にある“まるや八丁味噌”と“カクキュー（合資会社八丁味噌）”の2社が、江戸時代からの伝統的な製法を守り続けているのだそう…。
八丁味噌を購入するのも使うのも初めてだったので、手始めにおうち食堂はコレを購入しました↓↓（広告）
早速、友人に教えて頂いた材料を使っているレシピを探し出し、作ってみました
レシピは、Nadhia(ﾅﾃﾞｨｱ)の“『我が家の麻婆豆腐』甜麺醤要らず！赤味噌でコク旨☆”です
思っていたより手間も掛からず、良い感じに仕上がりました
いただいてみた所、大豆のコクと旨味がしっかりと感じられ、奥深い味わいに家族も唸りました！
絹豆腐を使ったレシピなのですが、お豆腐が口の中でとろけて更に美味しいです
八丁味噌特有の渋みや苦みなどは殆ど感じられず、とても食べやすかったですよ
八丁味噌の美味しさを教えてくれた友人にも感謝です。
付け合わせは、ワンタンスープをセレクトしました。市販の肉ワンタンを使って手抜きです
麻婆豆腐との相性も抜群で、お箸が止まらなくなりました
箸休めは、水菜とワカメのナムルです
レシピは、クックパッドの“水菜とわかめのナムル【作り置き】”で作りました
コリコリなわかめと、シャキシャキの水菜の食感が美味しくサッパリとしているので、箸休めにも丁度良いです
簡単に作れて、忙しい日の作り置きにもおススメですよ
とっても美味しい中華プレートの出来上がりです！
