先日、健康診断で採血をしたので、鉄分補給の為、レバニラ炒めを作りました
レバーに含まれる鉄分は、ヘム鉄と言う吸収力の高いものです。少量を摂るだけでも鉄分不足を補う事が出来ます
レバーは、予め牛乳に浸して臭み取りをしておいたので、風味良く仕上がりましたよ
付け合せに、レバーと相性の良いレモンと玉ねぎも取り入れます
レモンには、ビタミンCがたっぷりと含まれています。ビタミンCがレバーに含まれる鉄分の吸収を助けてくれます
千切りにしたキャベツと、市販のドレッシングと和えるだけの簡単なサラダを作りました
前回は、キューピー シーザーサラダドレッシングを使ったのですが、今回は、“キューピーフレンチドレッシング（白）”を使いましたよ
概ね、どのドレッシングにも合いそうです
以前作った“レモン好きにはたまらない！簡単キャベツとレモンとチーズの爽やかサラダ レシピ”を貼付します。興味のある方は、以下のリンクをクリックしてチャレンジしてみて下さいね
レモンの風味と酸味がとっても美味しいサラダですよ
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さてさて、玉ねぎには、レバーに含まれるビタミンB1の吸収が良くなる硫化アリルが含まれています
彩りの良い紫玉ねぎをスライスして、鰹節をのせ、ポン酢醤油でいただきました
硫化アリルは、ニラやニンニク、ネギにも多く含まれていますので、ニラをたっぷり使うレバニラ炒めは、特に効率的に栄養を摂取出来る万能なお料理ですね
今日はもう一品、市販の焼売を添えていただきました
