牛すじ肉を圧力鍋でトロトロに煮込んだカレーを作ります
今日はチョコレートが無かったので、隠し味にココアを少しプラスしました
味にコクと深味が出て、とても美味しく仕上がりました
FFさんがポストした夏野菜天そばがとても美味しそうだったので、我が家も冷蔵庫にある夏のお野菜等を使います
今日は、ちょっとの手間を惜しまず、それぞれのお野菜に合った味付けで、本能のままに作りました(笑)
ナスは濃いめの塩水に５分程浸し、水分は拭き取らず、少量のオリーブオイルを全体に塗してフライパンで皮目から焼いていきます
中火よりも弱めの火加減で、フライパンに蓋をし、４～５分程蒸し焼きにします
ひっくり返して、ナスの断面に焼き目が付くくらい焼いたら、トロトロな焼き茄子の出来上がりです
フライパンを回しながら焼くと、ムラなく焼けます。いつもよりも少しの油でトロトロに仕上がるので、ヘルシーです
大きなトマトは、大胆に二等分にカットし、オリーブオイルを敷いたフライパンで、焼き目が付くくらいじっくり焼きました
味付けはシンプルに、塩こしょうのみです。刻んだパセリを散らし彩ります
トマトは加熱する事で、甘味と旨味が増します。FFさん曰く…トマトの旨味成分は油と相性が良く、火を通す事で旨味が強く感じられるのだそう
睨んだ通りです。スプーンでサクッと割り、カレーと一緒に食べると何とも言えない美味しさになりました
黄色と緑のズッキーニは、素焼きで添えても美味しいのですが、今日は一工夫。
こちらもFFさんのお料理を見て、カレーにも合いそう…と思い付き、早速調べました
今回は、クックパッドの“ズッキーニのチーズパン粉焼き”のレシピで作りましたよ
外はサクサク、中はジューシーでチーズの風味がとても良い感じです。カレーとの相性も抜群でしたよ
ライスには、箸休めの紫玉ねぎのマリネと、摘みたてバジルを添えて彩ります
トウモロコシも夏野菜ですね。茹でて輪切りにしました。甘くてとても美味しいです
今日のフルーツは、ゴールドキウイフルーツです
見て楽しく、食べて美味しいカレーライスの出来上がりです！
