タンパク質が豊富な金目鯛を使って、煮付けを作りました
霜降りや、鱗や血合いを取り除いたりなどの下拵えをしっかりとすると、風味の良い煮付けに仕上がりますよ
しっとりとした身に煮汁が染み渡り、とても美味しいです
オータムポエムと白髪ねぎで彩りました
直売所でGetした田ぜりと摘果メロン、エシャロットを使って付け合わせを作ります
立派になってきた田ぜりは天ぷらにしますよ。昨日残った海老と白舞茸も一緒に揚げてしまいましょう
風味の良い田ぜりはサクサクでとっても美味しいです
肉厚な白舞茸は、食感が良く食べ応えもありました
摘果メロンとラディッシュは、糠漬けにしていただきます
摘果メロンとは、メロンを作っている途中でメロンになれず、間引かれる実のことを言います
メロンの様な甘みはなく、きゅうりの様な食感でシャキシャキしています
お漬物や、サラダなどにおすすめですよ
エシャロットは生でお味噌を付けてシンプルにいただきました。とても柔らかいエシャロットで美味しかったです
