今日は、鮭を塩麹に漬けてグリルしました。最近、鮭はもっぱら塩麹焼きが定番化しています
塩麹は身体にとても良い上、しっとり柔らかく焼けて美味しいのです
すだちをたっぷり搾っていただきます
ご飯は、永谷園さんの “松茸の味お吸もの”を使って、HPのレシピ“絶品たこめし”を作りました
これは、何年か前から時々作っているのですが、簡単でその名の通り絶品です
たこの風味と、ほのかな松茸の香りが良く合い、秋の炊き込みご飯にはピッタリです
高価な松茸に手が出ない我が家には、松茸の香りが楽しめるこのレシピは、とても有難いです
毎年、秋が来たな～…っと実感します
この永谷園さんの“松茸の味お吸もの”や“はま吸い”は、常備品としては欠かせないものになっています
大きい声では言えませんが……(小声)ダイソーで購入していますよ。ﾔｽｲﾖ｡
お茄子とピーマンを沢山いただいたので、付け合わせに甘辛炒めを作りました
炒めてから一度冷まして、じっくりと味を染み込ませます。しみとろなお茄子は最高です！
そして、昨日天ぷらにしたガーリックスプラウトの残りを、今日は素揚げにし、お塩でシンプルにいただきます
ガーリックスプライトは、発芽にんにくの事です
根から葉まで、全て食べる事が出来ます。匂いも少ないのが特徴です
乾燥したにんにくと比べ、栄養や酵素がたっぷり含まれています
代表的な食べ方としては、素揚げや天ぷらにして食べる事が多い様です
両方試した結果、どちらも美味しかったのですが、天ぷらの方が、根がサクサクに仕上がってさらに美味しかったです
種子は、どちらもシャクシャクな感じで、とっても美味しいです。揚げると匂いも全く残りませんでした
葉の部分が焦げやすいので、電子レンジで少しだけ加熱してから揚げると綺麗に仕上がります
通常のにんにくと同じように、刻んだり、おろしたり、スライスにしたりすることも出来ますよ
初めて出会う食材はワクワクして、色々調べてしまいます
素材の味を活かしたい！と言う気持ちが強くなってしまいますね。そういう過程も楽しいのです
