春色の華やかな、飾り押しずしを作りました
サーモン、アボカド、いり玉子、カマンベールチーズ、大葉などを使います。具材の相性も抜群です
カマンベールチーズのトロリとした濃厚な風味と、食感がバランス良く味をまとめてくれています
余談ですが、カマンベールチーズや、クリームチーズを綺麗にスライスしたいときは、一度冷凍庫で冷やし固めると、綺麗に切れますよ
大葉の爽やかな香りもアクセントとなり、いくらでも食べられてしまいます
華やかなので、この季節のお祝い事にもピッタリですね
付け合わせは、トマトとアボカドとパプリカのマリネです
とても大きい旬のシジミが手に入ったので、お寿司との相性も抜群な、お吸い物を作りました
シジミと春キャベツのお吸い物です
食べ応えもある大きいシジミを殻ごと調理し、旨味と栄養分をしっかりと抽出します
シジミはビタミン、ミネラル、アミノ酸、うまみ成分などを豊富に含み、栄養成分もとても豊かです
コレステロール値を下げたり、疲労回復、貧血予防にも効果があるそうですよ
シジミに含まれるオルニチンは、肝機能の保護作用や、アンモニアを解毒する効果もあります
昔から二日酔いには効果的ともされています。とても優れた健康食ですね
春キャベツは、ざく切りにしてシジミと一緒に蒸し煮にすることで、甘みをより引きだします
しじみと春キャベツの旨味たっぷりのスープが、身体中に染み渡ります
ホッとしますね
