九月中旬くらいから旬を迎える有頭赤海老を、贅沢に丼にしました
今回は、一匹だけ頭を残すことを許されました。頭が付いていると映えますよね。卵の黄身をトロッっとのせていただきます
赤海老の頭はミソが絶品なので、お味噌汁にします。余すところなく使いきりますよ
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