戻り鰹の季節がやって参りました！今日はシンプルにお刺身でいただきます
鰹は、“初鰹”と“戻り鰹”と年に２回の旬があります
初鰹は４～６月頃に獲れる鰹で、脂が少なくさっぱりとした味が特徴です
タタキにするのがおススメとも言われています
戻り鰹は９月中旬～10月下旬頃に獲れる鰹で、脂分が多くとろける様な甘味があり、もっちりとした食感が特徴です
お刺身でいただくのがおススメとも言われています
戻り鰹のお刺身に薬味は不要。シンプルにニンニクだけでいただく方も多い様ですが、薬味大好きな我が家では、たっぷり添えていただきました
薬味は、玉ねぎ・みょうが・大葉・小ネギ・ニンニクチップです。彩りにニンジンの千切りとミニトマトも添えました
見た目も色鮮やかな戻り鰹は、風味が良く、脂もたっぷりのっており口の中でとろけます
白飯が止まらなくなる美味しさです
初鰹もさっぱりとして美味しいですが、個人的には脂のたっぷりのった戻り鰹の方が好きです
出回り始めた里芋は、今日は味噌煮でいただきます
これから寒くなるにつれ、どんどん美味しくなります。楽しみですね！
直売所でGetした太くて短い“宮ねぎ”は、甘味と風味を存分に味わえる“一本焼き”で、豪快にいただきます
NHK【あさイチ】で話題になった“ねぎの一本焼き”のレシピで作りました
強火で熱したフライパンで焦げ目をつけて、アルミホイルに包み、トースターでじっくりと加熱する事で、香ばしさがプラスされ甘味が増します
普通の長ネギでも、トロトロでとっても美味しく仕上がるのでおススメです
冬に旬を迎える長ネギで、是非、挑戦してみて下さいね
