朝起きたら大雪でした…(遠い目)
今日は全てを投げ打って、豚の生姜焼きとお赤飯、ずっと作ってみたかった“しもつかれ”を作ります
豚の生姜焼きは、豚バラスライス肉を使用。おろしたての生姜の風味が爽やかで、甘辛なタレが食欲をそそります
しもつかれは、以前姉から届いた鮭の頭を、この日の為にこっそり冷凍保存して置きました
我が家のしもつかれ担当は父でした。生前父が使っていた“鬼おろし”を使って作ります。とても年季の入った鬼おろしです(笑)
下処理をした鮭は、骨まで柔らかくなる様に圧力鍋でじっくり下茹でします。大根とニンジンをガリガリと粗くすりおろして、下茹でした鮭の頭と福豆と油揚げを入れて煮込みました。更に調味料を入れて煮込み、最後にしもつかれには欠かせない“酒粕”をプラスして煮込み、味を調えたら完成です。とにかく煮込み続けました。
久しぶりにいただく手作りのしもつかれは、鮭と酒粕の風味も良く、福豆の食感が良いアクセントとなっておりとっても美味しいです
おめでたい日にいただくお赤飯と、旬の菜の花のからし和えを添えたら、和プレートの完成です
今日は特別な日…感謝の気持ちを込めて！
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