豚ヒレ肉は、脂肪分が少ない赤身部分で、ジューシーで柔らかい肉質です。カロリーが低いところも魅力的ですね
豚ヒレブロックを、厚切りに切ってカツを作りました
ポイントは、最初にお肉の裏表面全体にフォークで刺して、繊維を断ち切ります
それをやるだけで、厚切りでも火の通りが良くなり、柔らかく仕上がりますよ
パン粉は、お店でも手に入る“生パン粉”を使いました
普通のパン粉よりも、風味良くサックサクに仕上がり、プロの味に近づきます
やはりカツといえば、千切りキャベツは欠かせませんね。たっぷり添えて、フレッシュなレモンを絞っていただきます
今回忘れてしまいましたが、ヒレカツには和からし、千切りキャベツにはマヨネーズを添えると、定食屋さん風に仕上がります
シンプルに、ミニトマトときゅうりを添えて彩りました
