今日は、“三日とろろ”を作りました。そう！父が生前、元旦になると「三日とろろ～三日とろろ～」と騒いでいたあれです(笑)
三日とろろとは、お正月の三が日(1月3日頃)に、長寿や無病息災を願い、山芋のとろろ汁やとろろご飯を食べる習慣です
今年の山芋は、“ネバリスター”を使用。スタンダードなとろろと、梅とろろの二種類を作りました
スタンダードなとろろ汁は、すり下ろした山芋に麺つゆを混ぜ、卵黄をのせて青のりを散らしたら完成です
梅とろろは、ヒガシマル醤油さんの“長いもの梅とろろ”のレシピを参考にさせて頂きました
梅花の形に型抜きした沢庵を添えて彩ります
とろろが二種類あると、飽きが来ないのが良いですね
付け合わせは、塩麹漬けにするのを忘れた鮭の塩焼きです。脂がのっており、とろろご飯とも良く合いとても健康的です
大葉としば漬けとミニトマトを添えて彩り、レモンをたっぷり絞っていただきました
大根の味噌田楽は、昨日、スープカレーを作る時にお大根を多めに下茹でしておきましたよ
お出汁の効いた煮汁で茹でて、甘辛なお味噌と爽やかな柚子をのせていただきます
ホッとする味わいのプレートで、今年も長寿と無病息災を祈ります！
