鶏もも肉と夏野菜をたっぷり使って、ラタトゥイユを作りました
レシピは、クックパッド☆栄養士のレシピ☆さんの“☆ラタトゥイユ☆”です
こちらのレシピは、何度か作らせて頂いているのですが、野菜の旨味がたっぷり、とろとろでとっても美味しいです
我が家では、ゼラチンを塗した鶏もも肉もプラスして作りました。ゼラ活です！
白米とも良く合いますが、パンとの相性も抜群です
という事で、今日はラタトゥイユとも相性が抜群なPascoさんの“超熟フォカッチャ”を添えました
ひと手間掛けて、スライスチーズと、ミニトマトとトウモロコシをトッピングしますよ
予め、芯からトウモロコシをそぎ落とし、ミニトマトを薄くスライスしておきます
フォカッチャに、二つ折りにしたスライスチーズをのせ、トースターでチーズが軽くとろけるまで加熱します
最後にミニトマトとトウモロコシをのせたら完成です
チーズとトマトは言わずもがな美味しいですが、トウモロコシの方も負けていません！
チーズの塩味がトウモロコシの甘味をより引き立ててくれるので、最高に美味しいです
是非、甘～いトウモロコシでチャレンジしてみて下さいね
サラダは、冷凍庫で忘れ去られていた“ミミイカ”を使って和風のマリネを作りました
親知らずの件で頭がいっぱいで、すっかり忘れておりました(笑)
ミミイカとは、胴長４㎝程の小さなイカで、耳が丸くて可愛いのが特徴です。漁師さんの間ではミッキーマウスとも呼ばれているそうですよ
下処理をしっかりとしたつもりだったのですが、少々ワタが残っていたようです。予めお酒に漬けておいたので風味はとても良いです
ミミイカと玉ねぎのスライスとみょうが、塩もみして水分を絞ったキュウリとニンジンをマリネ液で和え、漬け込みました
マリネ液は、いつもの和風ドレッシングを濃い目（ポン酢多め）に作り、すりおろし生姜を少々プラスしたものです
ミミイカもプリプリとして柔らかく、マリネ液との相性もとても良かったですよ
さっぱりとしたマリネサラダに仕上がりました
「簡単美味しい和風ドレッシング」のレシピリンクを以下に貼付します。興味のある方は、クリックしてチャレンジしてみて下さいね
