直売所でGetした“神楽南蛮”を使って、肉詰めを作ります
神楽南蛮とは、南魚沼の伝統野菜で、ピーマンよりも一回り小さく、ピリリとした辛みが特徴の唐辛子です
見た目はカボチャの様な形をしており、とっても可愛く目を引きます
一目で気に入り、恐る恐る購入。個体によっては辛くないものもある様で、生でもいただけるのだそう
ワタと種の辛味が強いそうなので、ビニール手袋をしてしっかりと除去しました
ちょっと味見してみた所、辛い！！後からじわじわ来る辛さです
不安になりながらも、豚挽き肉と玉ねぎで作った種を詰めて焼きます
蓋の部分もコスモスの様でとっても可愛かったので、焼いて添えました。丸く型抜きしたニンジンをのせて彩ります
盛付ける時も、旨味たっぷりの肉汁が溢れます。“ウスターソース”ベースの手作りのタレでいただきます
我が家に来た神楽南蛮は、程良い辛味で、クセも少なく風味が良く、美味しかったです。ホッとしました
調べてみた所、色々な食べ方がある様ですが、天ぷらがとても気になりました
副菜は、お洒落にカットした小茄子を焼きます。アクが強そうなので、しっかりと塩水にさらしアク抜きして焼きました
すりおろし生姜とニンニクを添えて、醤油でいただきます
身がギュッと詰まった小茄子は、コリコリと歯ごたえも良く、旨味たっぷりです
大葉とミニトマトを添えて彩りました。小茄子は、お漬物にしても美味しそうですね
大好きなかぼちゃとさつまいもがゴロゴロ入った豆乳スープは、旨味たっぷりです
Marusan/マルサンアイさんの“ゴロゴロかぼちゃとさつまいもの豆乳スープ”のレシピで作りました
我が家では、ベーコンとお砂糖(少々)を加え、コンソメを増やしコクと旨味をプラスしました
ホッとする味わいの豆乳スープは、これからの時期にもピッタリです！
甘～いかぼちゃとさつまいもで作れば、お砂糖をプラスする必要もなさそうですよ
煮込みスープは半日寝かせて置くと、旨味がアップし、奥深い味わいに仕上がります
是非、一度試してみて下さいね
昨日残った青パパイヤは、コンポートでいただきます
少し繊維質なコンポートでしたが、パパイヤの風味がしっかりと味わえました
