昨日、豚白もつ使ってもつ煮込みを作っておきました。一日寝かせて置いたので味しみしみですよ！
豚白もつは下処理がしてあるタイプのものですが、再度２回下茹でして臭みを取ります
野菜は、大根・里芋・ニンジン・ごぼうを使いました
じっくり煮込んだもつ煮は、風味も良く、柔らかくてとろとろです。野菜にもしっかり味が染み込んでいます
輪切りにしたネギと、七味をたっぷりかけて美味しいをアピールしました
今日は、相性の良い鮭の塩焼きと一緒にいただきます
沢庵の白と黄色を少しずらして交互に並べ、しば漬けを添えて彩りました
我が家では“たっぷりきのこのマリネ”に、椎茸・しめじ・舞茸の３種類を使います
お店の片隅に置いてある、“味わいレシピ”さんのレシピカードで作りましたよ
検索してみたのですが、掲載されていなかったので、覚書として最後にレシピを記載します
電子レンジで簡単に出来るレシピです。さっぱりと酸味のきいており、きのこの香りと食感が全力で楽しめるマリネです
宜しかったらチャレンジしてみて下さいね
直売所でGetした太秋柿は、リッツクラッカーの上にのせてマスカルポーネを添え、イチジクのシロップをかけていただきます
先日“イチジクの甘露煮”を作った時に出来たシロップを、こっそり取っておきましたよ
イチジクの風味と旨味たっぷりのシロップは、美味しすぎて捨てられませんでした
ちょっと冒険をしてカナッペの上にもかけてみた所、絶品でしたっ！！
イチジクのシロップはトーストにトッピングしても美味しいのですが、カナッペも負けず劣らず美味しいです
太秋柿やマスカルポーネとのバランスも良く取れており、たまらない美味しさでしたよ
スイーツ感覚でいただきました
「たっぷりきのこのマリネ」
材料（２人分） ※材料はお好みで加減して下さいね
・マッシュルーム・舞茸・ぶなしめじ・エリンギ 各1/2パック
・生椎茸 ３枚
・紫玉ねぎ（薄切り） 1/2コ分
【Ａ】酢 50㏄
【Ａ】オリーブオイル 大さじ１
【Ａ】砂糖 小さじ1/2
【Ａ】塩・こしょう 適量
・刻みパセリ 適量
作り方
① きのこ類は石づきを取って食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで加熱します（目安：500Wで約３分）
② 混ぜ合わせた【Ａ】に①を熱いうちに入れ、紫玉ねぎを加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします
③ ②に刻みパセリを加えて軽く混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです
