今が旬の初鰹は、脂身よりも赤身が多く、身が引き締まっていてプリッとした食感が特徴です
調べてみた所、鰹には様々な嬉しい効果があるようなので、一部ご紹介！
血圧低下・血栓予防などに効果的なDHA・EPAの不飽和脂肪酸が多く含まれています
鉄分も豊富に含まれている為、貧血ぎみの方には救世主。
貧血対策に欠かせない鉄分や、ビタミンB12が豊富に含まれています。鉄分が不足していると、様々な不調が現れますからね
鰹の鉄分は、体内への吸収率が高いヘム鉄であり、鰹自体がタンパク質源でもあるので、吸収率はさらに高くなります
ビタミンB12は、健康な赤血球を増やし、悪性貧血の予防にもなるそうですよ
魚の中でも、ビタミンB12の含有率はトップクラスで、お刺身2～3切れ（約30ｇ）で1日の必要量を取ることが出来ます
代謝に欠かせない栄養素であるナイアシンとパントテン酸も豊富に含まれているので、新陳代謝を促し、美肌づくりをサポートしてくれる働きもあるようです
女性には嬉しい万能な食材ですね。その他にも色々な栄養素が含まれているので、率先して摂りたい食材の一つです
ついでに、ビタミンCが豊富に含まれているレモンをたっぷり絞って、更に鉄分の吸収を高めていきます
因みに、鰹を食べる時は、鉄分の吸収を妨げるお茶など（タンニン含有）の飲み物は避けましょう。タンニンは、鉄と結合して鉄の吸収を妨げてしまいます
まあ、鰹に限らずヘム鉄の含まれている食材を食べる時には、気を付けた方が賢明ですね
新玉ねぎのスライスを敷き、レモンとみょうがとパセリ、適当に飾り切りしたお花のラディッシュで彩りました
さてさて、今日は暑かったので、直売所でGetした新鮮な旬のニラを使って、ニラそばを作りました
お蕎麦とニラを一緒に茹でる事で、お蕎麦にニラの旨味や香りが加わり、味に深みが出ます
とても太くて立派なニラだったので、固くないか心配だったのですが、柔らかくてほのかに甘味もあり、とっても美味しかったですよ
薬味は、ネギとわさびを添えていただきました
先日お弁当作りで残った“華やかちらし寿司”を、冷凍保存しておいたもので、梅いなり寿司を作りました
冷凍保存が、良いのか悪いのかは分かりません。
市販の味付けいなり揚げに、華やかちらし寿司を詰めて、たたいたかつお梅をのせるだけの簡単レシピです
睨んだ通り、新生姜とかつお梅の爽やかな風味と、甘辛ないなりの皮がマッチしてとても美味しかったです
今日は、鰹や新玉ねぎやニラなど、旬の食材を存分に堪能できましたよ
