春一番が吹いたと話題になっていましたが、こちらは吹きませんでした。春はまだ先でしょうか？
昨晩、猫ミームにハマってしまい、徹夜してしまいました
寝不足なのか、暖かい日差しのせいなのか…一日ずっと睡魔に襲われ続けていましたよ
なので、今日は簡単な豚キムチマヨ焼きうどんを作ります
以前、FFさんのポストで知り調べた所、クックパッドの“ランチに♪豚キムチマヨ焼きうどん”のレシピを見つけ、美味しいので何度か作りました
今回は、キャベツとニンジンをたっぷりプラスしました
桃屋のキムチの素で作るのですが、マヨネーズをプラスする事で、コク旨な焼きうどんに仕上がります
付け合わせは、冷凍枝豆を使って、“やみつきペッパー焼き枝豆”を作りました
レシピサイトNadia（ナディア）のレシピで作りましたよ
焼き目を付ける事で、枝豆の甘味が増し、香ばしくて止まらなくなる美味しさです
今回は、冷凍枝豆を使ったので手間も掛かりませんでした
サラダは、フルーツパプリカを使ってマリネを作ります
マリネ液は、定番の“特製白ワインビネガードレッシング”を使いました
ドレッシングの塩味と酸味で、フルーツパプリカの甘味がより引き立ちます
大根の浅漬け梅和えは、千切りにした大根に塩を振りかけ、混ぜて少し置きます
馴染んだら水分を絞り、かつお梅と和えて出来上がりです
かつお梅の風味が良く、さっぱりしていて美味しいですよ
今日は、あと一品！と言う時に、手軽に作れるおススメレシピを紹介しました。是非、挑戦してみて下さいね！
では、早々に布団へ帰ります。おやすみなさいzzz
