最近、とても悩んでいることがありました
我が家の母はどうやら無敵だと思っているらしく、緊急地震速報が鳴ると脚立に乗り、食器棚の上にある観葉植物が落ちない様に支えます
注意しても聞かないので、容赦なく観葉植物を撤去。解決です。
ついでに食器棚転倒防止の伸縮棒も取り付けました。効果があるのか分かりませんが、備えあれば憂いなしですね
さてさて今日は、旬のめかじきを使って、甘味噌チーズ焼きを作りましたよ
レシピカードに“かじき”とあったのですが、安かった“めかじき”を購入
油を敷いたフライパンでソテーし、火を止めて甘味噌を塗ります
スライスチーズをのせて蓋をし、蒸し焼きにしたら出来上がりです
めかじきをフライパンで焼いたら、パサパサになってしまうイメージだったのですが、旬のめかじきは脂がたっぷりのっていて、しっとり柔らかくて美味しいです
甘味と塩味のバランスがたまりません！
あえて言うのであれば、チーズを2倍にすれば良かったな…と。チーズ好きの我が家ではあるあるなのです
一緒に焼いた椎茸と、スナップエンドウを添えました
聖護院大根は、直売所で初めてGetしました
聖護院大根とは、京野菜の一つであり、京都の冬には欠かせない食材と言われています
短系で球形の大根で、大きいかぶの様な見た目です
煮崩れしにくく、甘くて苦みが少ないのが特徴で、主に煮物やおでんなどに良く使われる様です
大きさと丸さを活かし、邪道のくし切りで大きくカットしました。面取りもしておきます
トロトロなお大根に餡かけが良く馴染みます。さっぱりとしていて美味しいので、いくらでも食べられてしまいます
柚子の風味ともよく合います。冷凍保存しておいた、ちぢみほうれん草を添えて彩りました
きんぴらごぼうは、無敵の母が作りました。我が家では、最近はもっぱら極細の千切りにします
味が良く馴染み、柔らかくて食べやすいです。ご飯が良く進みますよ
バランス良く、しば漬けとミニトマトを添えていただきます！
