2023.11.5「インゲン豆と人参のお花肉巻き」と「クレソンと生ハムのチーズサラダ」

豚ロース肉とインゲン豆と人参を使って、お花の肉巻きを作りました
お肉を二枚少し重ねて並べ、茹でたインゲン豆と人参をバランスよく巻いていきます
油を敷いたフライパンに、巻き終わりを下にして並べ、焼き目を付けます
お肉の表面の色が少し変わるくらいコロコロ焼いたら、お酒を加え蒸し焼きにします
お酒は、お肉を柔らかく仕上げてくれます
今日の味付けは、焼肉のタレとみりん（少々）を使いました。仕上げに加えて、タレを少し煮詰めます
みりんは照りとコクを出してくれますよ
豚ロース肉は、火を通し過ぎるとパサパサになってしまうので、固くなりそうになったら、お皿に取り出し、タレだけ煮詰めて最後に絡めましょう
カットしたら、彩りの良い肉巻きの出来上がりです！タレとの絡みも良い感じです
付け合わせは、直売所でGetした新鮮なクレソンを使って、サラダを作ります
新鮮なクレソンは、シャキシャキしていて、風味がとても良いです
食べやすい長さにカットしたクレソンの周りに、生ハムをクルクル巻いて作ったバラを飾ります
生ハムのバラは、最初は大変ですがコツさえ掴めば簡単に出来ますよ。最近では、大きさも調整できるようになりました
彩りに、輪切りにしたラディッシュを添えて、いつもの特製白ワインビネガードレッシングをかけます
最後に、粉チーズをたっぷり振ったら完成です
粉チーズの風味が良いアクセントとなり、とっても美味しいですよ
我が家の白ワインビネガードレッシングは、簡単で、色々なサラダに使えます
フルーツを使ったサラダや、お刺身を使ったカルパッチョとの相性もとても良いです
我が家の定番、ミックスビーンズサラダにもこのドレッシングを使います
レシピを作ったので、興味のある方は以下のリンクをクリックしてみて下さいね
さっぱりしていて、美味しいのでおススメです