今日は、感謝の気持ちを込めて、母のお誕生日祝いのお料理を作ります
脂ののった真鯛を柵買いし、豪華なカルパッチョを作りますよ
先日の「23.9.7 バタフライピーのゼリー」のレシピをアレンジして作りました
味付けの為の砂糖を、白だしとお塩に変えるだけの簡単レシピです
固まったら、お好みの大きさに包丁で刻んでのせるだけです
真鯛のカルパッチョに、青色と紫色のジュレが映えて、宝石の様でとっても綺麗ですよね
レモンの輪切りとピンクペッパー、くるくるニンジンで彩ります
バタフライピーも終盤を迎えました
新鮮なバタフライピーは、1日１回軽く霧吹きをして、冷蔵庫で保存しておくと日持ちします
どうしても使い切れない時は、乾燥させて保存しておいても、同じように使えますよ
乾燥機があれば完全乾燥させ、無いようであれば天日干し、もしくは電子レンジを使って乾燥させる事も可能です
いつでも天然の着色料が使えますね
付け合わせは、宮ねぎを使って春巻きを作りました。酢醤油と和からしを付けていただきます
中身は斜めに薄切りした宮ねぎと、細切りにした生姜のみですが、旨味たっぷりであり得ない美味しさです！
パリパリな春巻きの中から、熱々でトロトロな甘みが溢れ出します
柿を添えていただきます
母もとっても喜んでくれました。嬉しいですね
いつもありがとう。元気で長生きして下さい！
