念願の朝堀り筍を、直売所でGetしました
朝堀り筍とは、朝、しかも早朝に掘られた筍です
筍は、夜の間に親竹から十分に養分・水分を吸い上げ、朝を待って成長します
そのタイミングで掘った筍は、一段と瑞々しくて美味しく、香りも素晴らしいと言われています
また、光に敏感に反応する野菜で、光を感じると硬くなり、アクを強くするとも言われています
すぐに湯がかないと、劣化してしまったり、水分が抜けて瑞々しさや食感、風味が悪くなってしまいます
なので、まっすぐ家に帰り、直ぐに下処理をしますよ。朝堀りの意味がなくなってしまいますからね
水煮にした筍は、水を入れて保存すると三日程持ちます。水を毎日取り換えると一週間持ちますよ。
色々なお料理を作って楽しみたいですね
新鮮な筍が手に入ったら、是非試して頂きたいお料理が、筍のお刺身です
湯がいた筍の穂先を、ワサビ醬油でいただきます。贅沢ですね
柔らかい歯ごたえが味わえて、とっても美味しいです
そして、安定の筍ご飯です。やはりこれは抑えておきたい所ですね
セリも今日はおひたしでいただきますよ。香りを存分に味わいます
ぶりカマの煮付けに添えて、ワンプレートでいただきます
季節のものを、新鮮で美味しく頂ける事に感謝をしながら、タケノコとセリを存分に味わい尽くしますよ
