寒い日が続いております
業務スーパーの“若どりテール（ぼんじり）”を使って、熱々なお鍋を作りました
ぼんじりとは、鶏の尻尾の付け根にあたるお肉で、“鶏肉のトロ”と呼ばれるほど脂がのっていて、プリプリとした食感が特徴です
ぼんじりの下処理は少々手間が掛かりますが、慣れてしまえばそれほど時間は掛かりません
大まかな下拵えはこちらです↓↓
① 残っている羽を、骨抜きピンセットを使って抜いていきます。口に残りますからね
② 油壷という部位をしっかり取っていきます。油壷は、独特の香りが非常に強く、残った状態で食べると臭みを感じます。必ず取るようにしましょう
※この後中心の骨を除去する作業もあるのですが、我が家では、骨から良いお出汁が出るので取り除きません。食べる時に骨を残しているのですが、食べづらい様であれば取ってしまった方が良いですね。お好みでどーぞ！
参考までに…デリッシュキッチンさんの“料理の基本！ぼんじりの下処理”が、動画付きなのでとても参考になりますよ
本日は、爽やかな風味の柚子を浮かべたお鍋であっさりといただきました
レシピは、クックパッドの“ぼんじり柚子鍋”を参考にさせて頂いております
脂ののったぼんじりが、いくらでも食べられてしまいますよ
我が家では、和風だしの素の代わりに久原本家さんの“茅乃舎だし”を使って、風味豊かに…ヤマサさんの昆布つゆの代わりに“昆布ぽん酢”を使って酸味を効かせ、お塩とお砂糖(少々)をプラスして味を調え、サッパリといただきました
彩りに、ピーラーで薄くスライスしたニンジンを軽く電子レンジ加熱し、クルクル丸めて薔薇の形にして添えました。柚子とのバランスも良くとても映えますね
〆は、ご飯に高菜漬けをのせ、鍋のお汁をたっぷりかけてかき込みます！これがたまらなく美味しいのです～
お汁が一滴残らず無くなりました
💡久原本家さんの茅乃舎だし🐟おうち食堂はコレを使いました↓↓（広告）
焼きあごなどの国産原料使用の本格的な和風だしです。無添加なので身体に優しく、パック詰めになっているので手軽に出汁が取れる所が気に入っています
上品で旨味が強く、お料理の味が格段に良くなりますよ
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💡因みに…ヤマサさんの昆布ぽん酢🍊はこちらです↓↓（広告）
昆布だしの旨味とかんきつ果汁がマッチした、まろやかでコクのある味付けポン酢です。
サラダ・焼肉・焼魚・鍋物や、炒め物の味付けとして幅広く使えます
