今日は暑かったですね～。茄子・ズッキーニ・トマト・ピーマンなどの夏野菜を使って、ラタトゥーユを作りました
夏野菜は水分やカリウムを多く含んでいるので、水分を補いつつ、カリウムの利尿作用で熱を持った身体を冷やしてくれる働きもあります。暑い日にはうってつけのお料理ですね
我が家ではいつも、クックパッド☆栄養士のれしぴ☆さんの“ラタトゥイユ”のレシピで作ります
素材の旨味がギュッと詰まり、とろとろで濃厚、とっても美味しく仕上がります
我が家では、鶏もも肉と鶏ガラスープの素も加え、鶏の旨味もプラスしました
予め、オリーブオイルを薄く敷いたフライパンで、軽く塩こしょうした鶏もも肉を、皮目から両面に軽く焼き色が付くくらい加熱しておきます
キッチンペーパーなどで脂を拭き取りながら焼くと、脂っぽく仕上がりませんよ
夏野菜を煮込む際、焼いた鶏もも肉と鶏ガラスープを少々加えて、一緒に煮込みます
仕上がりに物足りなさを感じたら、砕いた固形コンソメを、味見をしながら少しずつ加えると、旨味たっぷり美味しく仕上がりますよ
フレッシュなバジルを添えて彩ります
付け合わせは、ひと手間掛けた、海老とブロッコリーのチーズ焼きを作りました
シンプルな味付けですが、とても美味しく仕上がりました
ポイントは、ブロッコリーの茹で方です
白ごはん.comの“ブロッコリーのゆで方/茹で時間のまとめ”を参考にさせて頂きました
水1.5Lに対して塩が大さじ1くらいで茹でます
濃い目の塩分のお湯で茹でる事により、ブロッコリーの旨味をより引き立ててくれます
ブロッコリーの下拵えや茹で加減など、丁寧に記載されているので分かりやすいです
軽くボイルしたむきえびと一緒に、バランス良く盛り付けて、ピザ用チーズをたっぷりのせ、オリーブオイルをひと回しかけて、トースターで焼き目が付くくらいまでグリルします
ブラックペッパーを振りかけたら出来上がりです
ブロッコリーの歯ごたえと塩味、旨味が良く引き出されており、えびやチーズとの相性も抜群です
えびのプリプリな食感もたまりません。シンプルな味付けで、とっても美味しく出来ました
時間が無い…冷凍のむきえびやブロッコリーを使いたい！と言う方は、㈱西華さん の「ゴロっとえびベジシリーズのむきえび＆ブロッコリー」がとても便利です
“ひと手間掛けて美味しく仕上げる解凍方法のコツ”などを記載した過去の記事は、以下のリンクから見られますので、興味のある方はクリックしてチャレンジしてみて下さいね
その際は、水分を良く切って、えびとブロッコリーを盛り付けた後に、お塩を少しプラスしてあげると美味しく仕上がると思います。簡単なのでお弁当にも良いですね
サラダは、お店でGetしたルビーグレープフルーツと、サラダほうれん草を使いました
色鮮やかなルビーグレープフルーツは、サラダに添えるだけでとても映えますね
サラダほうれん草は、瑞々しくてクセも少ないので、苦手な方でも食べやすいです
大好きなクローバーさんの“グリーンドレッシング”をたっぷりかけていただきます
爽やかな風味のドレッシングで、更に食欲がそそられました
