今日は、モランボンさんの“ごろごろ野菜で作るスープカレー用スープ”を使って、具沢山なスープカレーを作りました
残り物のお野菜を、全て使い尽くす作戦です
作り方には、具材を炒めてスープを入れるだけと記載されていたのですが、我が家では敢えて、玉ねぎ以外のお野菜は全て素揚げにしました
お野菜は、素揚げにすると甘味や旨味が凝縮されて、とても美味しくいただけます
ジャガイモとニンジンと玉ねぎは、予め電子レンジで加熱して火を通しておきました
ジャガイモ・ニンジン・茄子・レンコン・アスパラガス・ピーマン・パプリカを、ひたすら素揚げしていきます
お鍋で鶏もも肉を炒めて、スープを入れます。隠し味に、板チョコを２ｶｹ程入れて煮込みます
器に具材を豪快に盛り付けて、スープを回しかけたら完成です
モランボンさんの“スープカレー用スープ”は、スパイスがきいているのですが辛味も気にならず、とっても美味しかったです
旬のお野菜で作ると、より美味しくいただけそうですね
いつもよりもターメリック少なめのライスと一緒にいただきます。ミニトマトと三つ葉を添えて彩りました
本日のサラダは、冬のサラダと春のサラダを同時に味わってしまいます
直売所で購入した、蜜たっぷりの紅はるかの焼き芋と春キャベツを使って、2種類のサラダを作りました
焼き芋は、皮を剥いてお好みの大きさに切り、レーズン・マヨネーズ・塩こしょう(少々)で和えるだけの簡単レシピですが絶品です！
是非、甘味が強くねっとりとした焼き芋で作ってみて下さいね。お箸が止まらなくなりますよ
春キャベツは千切りにし、ざっと薄皮を剥いた不知火（オレンジでもOK）と、いつもの特製白ワインビネガードレッシングで和えるだけの簡単レシピです
柑橘の爽やかな風味で、とても美味しいです
カレーの様にスパイスのきいた濃い味付けのお料理と良く合います
季節の変わり目を存分に楽しみました
