今日は鏡開きです。お正月にお供えした鏡餅を下げて食べる日本の年中行事です
神仏に感謝の気持ちを示し、無病息災などを祈って、お汁粉・雑煮・かき餅などでいただきます
我が家では、お汁粉をセレクトしました。食後のデザートでいただきます
毎年、母の特製こしあんで作っているのですが、甘さ控えめのお汁粉は、留まるところを知りません
しつこくない甘さで舌触りが滑らかなので、いくらでも食べられてしまいます
沢山作ってくれたこしあんは、冷凍保存して、小出しにいただきます
アイスに添えたり、あんバターを作ったりと大変重宝します
無性に食べたくなってしまったヘルシービビンバは、いつものレシピカードで作りましたよ
お汁粉との相性も悩みましたが、心配はいらなかった様です
むしろパンチのあるビビンバに、甘いお汁粉は、食もすすみました
かなりお得にGetした国産黒毛和牛切り落としで作ったので、柔らかくジューシーな仕上がりに家族みんな大満足です
市販の焼肉のタレで焼き、十六穀米を混ぜて炊いたご飯にのせました。ヘルシーですね
ちぢみほうれん草と人参のナムルとキムチ、大豆もやしキムチ仕立てを添えて彩ります
ちぢみほうれん草も人参も、甘味が強く美味しかったです
サラダは、旬を迎えた伊予柑とサンチュを使って作りました
と言っても、市販のドレッシングでいただくので、盛り付けただけです
甘味と酸味のバランスの良い伊予柑は果肉がジューシーで柔らかく、爽やかな香りを感じる事が出来ます
食べやすいように、一つ一つ薄皮を剥いて盛り付けました
クセの無いサンチュとの相性も抜群で、あっという間に無くなりましたよ
紫キャベツとミニトマトをのせると華やかになり、全体的にグッと締まりますね
簡単美味しいヘルシービビンバともよく合います
