今日のお弁当は、のりから明太弁当を作りました
以前から、某お弁当屋さんののりから明太弁当が大好きで、我が家でも作るようになりました
唐揚げは、唐揚げ粉を使い、竹輪の磯辺揚げは、天ぷら粉に青のりをたっぷり入れて揚げましたよ
鶏むね肉を使ったので、とてもヘルシーです
鶏むね肉は、火を入れ過ぎるとパサパサになってしまうので、揚げ時間に気を付けます
しっとり柔らかな鶏の唐揚げの出来上がりです
付け合わせの卵焼きは、しっかりと焼き目を付けた香ばしい卵焼きです
いつもは茶こしで濾して、じっくり火を通し、綺麗な黄色の卵焼きを作るのですが、朝からそんな時間はありません
意外に焼き目のついた卵焼きの方が、美味しかったりするのです
ご飯の上に、明太子と昆布の佃煮をたっぷりのせて、適当に切った海苔をのせます
その上に、唐揚げ、竹輪の磯辺揚げ、卵焼きなどを並べます
彩りに、甘長とうがらしの素焼き、ミニトマト、カリカリ梅、レモンを飾って出来上がりです
残った唐揚げは、冷凍保存しておいて困った時に使っています
