鶏ムネ肉で作る、しっとり柔らかチキン南蛮に、自家製レモンタルタルソースをたっぷりのせていただきます
タルタルソースの隠し味は、レモンの皮とらっきょうの甘酢漬けを刻んで入れますよ
レモンは爽やかな香りを出しサッパリと、らっきょうの甘酢漬けは味に深みを出してくれます
作り方は簡単です
【爽やかレモンタルタルソースの作り方】
材料(2人分) ※材料はお好みで増減して下さいね
・ゆで卵 1個
・きゅうり 1/4本
・玉ねぎ(今回は紫玉ねぎを使用) 大さじ１
・国産レモンの皮 3センチ角～お好みで
・らっきょうの甘酢漬け 2個
・マヨネーズ 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・パセリ（お好みで） 適量
作り方
① ゆで卵をお好みの粗さにフォーク等で潰して、ボウルに入れて冷ましておきます
② きゅうり、玉ねぎ、レモンの皮、らっきょうの甘酢漬けをみじん切りにします
きゅうりは塩を振り、少しおいてから水気を絞ります
③ 冷めた①のボウルに②とマヨネーズを入れて混ぜ、塩こしょうで味を調えます
お好みでパセリを散らして出来上がりです
こってりしがちなタルタルソースも、刻んだレモンの皮を加えるだけで爽やかな風味がプラスされて美味しく頂けます
レモン好きな方は、お好みでレモンを増やしてもOKですが、入れすぎると苦みが出てしまいますので気を付けましょう
残ったらっきょうの甘酢漬けは、カレーのお供には勿論、刻んでカレーと一緒に煮込んでも味に深みを出してくれますよ
薬味と一緒に冷奴にのせても美味しいです
サラダやドレッシングにプラスしたり、キムチの素や豆板醤とあえて、らっきょうキムチなどもいいですね
是非一度、チャレンジしてみて下さいね！
