今日は、和プレートです
旬の鯛は脂がのっていて、煮魚にしても身がふわふわ柔らかく、とても美味しいですよ
下ごしらえの“霜降り”と鱗取りをして、大根と炊きます
この“霜降り”をすることで、臭みを格段に抑える事が出来ますよ
下ごしらえをするかしないかで、味も見栄えも変わるので、時間のある時はしています
味がしみしみなお大根もたまりません。彩りに、スナップエンドウを添えました
付け合わせの和風ナムルは、味付けメンマときゅうりと豆もやし、調味料を混ぜるだけの簡単レシピです
豆もやしは、少し手間がかかりますが、ひげ根を取った方が見た目も食感も良くなりますよ
ただ、ひげ根の方が他の部分よりも食物繊維が多い上、切断面から栄養が流れ出てしまいます
なので我が家では来客時のみ、ひげ根を取るようにしています。普段は栄養面を考えて取りません
彩りの蒲鉾は、クルクル巻いて楊枝で止めるだけです。ロリポップ風で可愛いですよね
温かくなってくると、春の山菜おこわが無性に食べたくなります
山菜の水煮を使うのですが、なんとなく気持ちが春モードに切り替えられる様な気がします。私だけでしょうか？
なめこと豆腐のお味噌汁と一緒にいただきます
