先日こっそり冷凍保存しておいた花咲ガニの殻を使って、アメリケーヌソースを作りました
姉から頂いた立派な花咲ガニは、余すところなくいただきます
身も最高でしたが、殻からも濃厚な風味のお出汁が取れました
蟹の殻から取ったお出汁で、お味噌汁や炊き込みご飯、茶わん蒸しなどを作っても美味しいですよ
今日は、アメリケーヌソース作りに初挑戦です
レシピは、クックパッドの“蟹の殻で作る！アメリケーヌソース”で作りました
本当のアメリケーヌソースは、海老を使うのですが、蟹の殻で作っても絶品です！
我が家では、身を全部食べ尽くしてしまったので、むきえびをプラスして楽しみましたよ(笑)
パスタは、オーマイの“フェットチーネ”を使用。フェットチーネ(フィットチーネ)は平打ちのパスタで、モチモチとした食感が特徴です。ソースが絡みやすく、濃厚な味付けのアメリケーヌソースとの相性も抜群です
作ったソースをフライパンで熱し、少し硬めに茹でたフェットチーネを投入して炒めます。お皿に盛り付け、刻んだパセリを散らしたら完成です
薄い黄色が可愛いカラーミニトマトを添えて彩りました
ソースが麺にしっかりと染み渡り、大変美味～。カニの濃厚な風味が存分に味わえましたよ。タバスコをかけても、パンチが効いて美味しかったです
これからの時期、蟹を食べる機会が増える方も多いのではないでしょうか？殻から取れるお出汁を使ったお料理は本当に絶品なので、是非挑戦してみて下さいね。二度楽しめます！
付け合わせは、こちらもこっそり冷凍保存して置いた、先日のクリームシチューを使って、適当ポットパンを作りました
解凍したクリームシチューを加熱して、水分を少し飛ばして濃厚に仕上げます
フルーツナイフでくり抜いた丸パン(我が家は、Pascoの国産小麦 ミニソフトフランスを使用)にシチューを流し込み、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼き目を付けたら完成です
刻んだパセリを散らして彩りました
濃厚なクリームシチューが丸パンに染み渡り、止まらなくなる美味しさで、パスタとの相性も抜群でした
直売所でGetした新鮮なサラダカブは、爽やかな風味のレモンサラダでいただきます
薄くスライスし、塩もみをしたカブとレモンを、特製白ワインビネガードレッシングで和えるだけの簡単なサラダです
旬のカブで作るサラダは、シャキシャキな歯応えが美味しくて、ドレッシングの塩味でカブの甘味が引き立ち最高ですよ！
「特製白ワインビネガードレッシング」レシピのリンクを以下に貼付します。興味のある方は、クリックしてチャレンジしてみて下さいね
