直売所でGetした“あやめ雪かぶ”で、色鮮やかなカルパッチョを作りました
粗みじん切りにした“さくら大根”をドレッシングに混ぜ込む事で、鮮やかなピンクがとても可愛いく、あやめ雪かぶの紫色を引き立ててくれます
しば漬けでも美味しく出来ますが、さくら大根だとあっさりとした仕上がりになりますよ
箸休めにも丁度良いです
「鮮やか！あやめ雪カブパッチョ～さくら大根ドレッシング～」
材料（2人分） ※分量はお好みで加減して下さいね
・あやめ雪かぶ 小３個（120g前後）
・さくら大根 20g～
【Ａ】白ワインビネガー（お酢でもOK） 小さじ１ 1/2
【Ａ】オリーブオイル 小さじ２
【Ａ】塩 小さじ1/4～
【Ａ】こしょう 少々
【Ａ】すりおろしにんにく 少々
作り方
①あやめ雪かぶを良く洗い、茎を２㎝程残してカットし、八等分のくし切りにします
残った茎は、５㎜幅のみじん切りにします
②さくら大根を粗みじん切りにし、【Ａ】と①の残った茎を混ぜ合わせます
③器にあやめ雪かぶを盛り付け、②をかけたら完成です
